Räuchermehl & Räuchergewürze

Räuchermehl & Räuchergewürze: das i-Tüpfelchen bei der Fischzubereitung

Was gibt es für einen Angler Schöneres, als seinen eigenen Fang zu zubereiten? Räuchern ist eine weit verbreitete Form der Zubereitung. Räuchern veredelt den Fisch nicht nur, sondern macht ihn auch noch länger haltbar.

Man benötigt neben einem Räucherofen natürlich auch Räuchermehle und Räuchergewürze. Diese geben dem Fisch einen individuellen Geschmack und machen das Räuchergut zu einem einzigartigen Lebensmittel. Nicht jedes Räuchermehl oder Räuchergewürz passt zu jedem Fisch. Denn alleine schon der Fett- und Salzgehalt ist von Art zu Art unterschiedlich, vor allem bei Süß- und Salzwasserfischen.

Sehr beliebte Räuchermehle sind aus Buche oder Erle hergestellt, einige Favorisieren auch Mischungen verschiedener Hölzer. Und auch bei den Räuchergewürzen gibt es eine breite Palette, wie Wacholder, Bärlauch oder Fertigmischungen, die speziell auf eine bestimmte Fischart abgestimmt sind. Besonders beliebte Räucherfische sind Forelle, Makrele und Aal, aber auch jeder andere Fisch kann geräuchert werden. Bei uns im Onlineshop findet der Angler alles was er zum Räuchern benötigt.